venerdì 1 aprile 2016

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake


Buongiorno Aprile!
Non che oggi sia davvero un buon giorno: stamattina ad accoglierci fuori dalla finestra c'erano nuvole e vento...
In ogni caso, c'è un motivo per essere felici: è iniziata la stagione delle Fragole!!!
Ora, dovete sapere che Bula ha una vera e propria ossessione per le Fragole. Trovando un cestino di queste piccole meraviglie profumate nel frigo reagisce come una bambina davanti ad un sacchetto di caramelle: "Oh, mi hai comprato le Fragoleee!".
Non siamo solite "ricettare" questi frutti, perché "Sono già perfette così" cit. Bula), ma, dovendo improvvisare un dessert per una cena, abbiamo pensato di rivisitare una ricetta della mamma: la Torta Capovolta con ananas sciroppato.
Si sa, improvvisando spesso si ottengono i risultati migliori, e questo dolce non fa eccezione!
Semplice e veloce da realizzare, ha una base profumata all'arancia e uno strato di Fragole caramellate, che mantiene la Torta umida e soffice.
Un'idea: se volete rendere il vostro dessert ancora più goloso, accompagnatelo con della crema pasticcera ;)

Good morning April!
Well, this in not exactly a good morning, since there are clouds and wind waiting for us outside...
Anyway there is a reason to be happy: Strawberry season has finally started!
It may not sound exciting for most of you, but it does for Bula, who has a real obsession for Strawberries! Whenever she finds these red treasures in the fridge, she looks like a girl with a packet of candies: "Oh, you bought me Straaawberries!".
We are not used to cooking Strawberries, since - quote from Bula -  "They are perfect the way they are!", but two days ago we needed a dessert and didn't have much to work with, so we decided to revisit our mom's Pinapple Upside Down Cake.
You know, improvising often gives the best results and this Cake is no exception!
It is simple and quick to make, the Cake base smells like orange and the topping of Caramelized Strawberries keeps the Cake soft and humid.
If you are serving it as a dessert, you may want to pair it with some pastry cream...it's delicious ;)



Ingredienti:
Per la base della Torta / For the Cake base:
  • 240 g farina di grano tenero tipo 00 / 240 g plain flour
  • 150 g zucchero semolato / 150 g granulated sugar
  • 150 g burro, fuso e raffreddato / 150 g unsalted butter, melted and chilled
  • 4 uova medie / 4 medium eggs
  • 16  lievito per dolci (1 bustina) / 16 g baking powder
  • scorza grattugiata di 1 arancia non trattata / zest from 1 orange, grated
  • 1 pizzico di sale / a pinch of salt
Per il topping / For the topping:
  • 500 g Fragole / 500 g Strawberries
  • 50 g zucchero semolato / 50  granulated sugar
  • 15 g burro / 15 g unsalted butter
  • succo di 1 arancia / juice from 1 orange

Procedimento:
Lavate e asciugate le Fragole. Rimuovete i picciuoli e tagliatele a fette spesse circa 5 mm. Mettetele da parte.
Foderate una teglia da 24 cm di diametro con carta da forno.
In una padella antiaderente versate zucchero, succo d'arancia e burro. Cuocete a fuoco medio fino ad ottenere un Caramello di colore ambrato e dalla consistenza sciropposa. 
Versate il Caramello nella teglia, in modo che ne ricopra il fondo. 
Posizionate le Fragole sul fondo della teglia: dovreste ottenere circa 2 strati.
Preriscaldate il forno a 180°C, statico.
In una ciotola media montate le uova con zucchero, sale e scorza d'arancia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il burro. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Versate il composto nella teglia e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della Torta fuoriesce pulito.
Capovolgete la Torta su un piatto da portata appena sfornata.
Servite fredda. Conservate in frigorifero.

Wash and wipe Strawberries, then remove the stems and cut into 5mm-thick slices. Keep aside.
Line a 24cm-diameter baking tin with parchment paper.
In a large non-stick pan heat sugar, orange juice and butter over medium heat, stirring occasionally. Remove from heat when you have a golden brown syrup.
Pour Caramel into the bottom of the lined baking tin and cover with Strawberries (about 2 layers of Strawberries).
Preheat the oven at 180°C.
In a medium bowl beat eggs, sugar, salt and orange zest until light yellow and foamy. Incorporate butter, then sift in flour and baking powder.
Pour the batter into the tin above Caramel and Strawberries.
Bake for 30 to 35 minutes or until a skewer insertet in the middle of the Cake comes out clean.
As soon as it comes out of the oven invert the Cake onto a plate
Serve cold. Store in the fridge.

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake

Torta Capovolta alle Fragole / Upside Down Strawberry Cake


2 commenti:

  1. La torta rovesciata all'ananas è sempre stato il cavallo di battaglia anche di mia mamma..che coincidenza :-P
    Fantastica la vostra rivisitazione con le fragole (dovete sapere che io con questi frutti sono come la Bula :-P)
    Replicare all'istante :-P soprattutto con il grigio che ha accolto anche me appena sveglia U.U
    Buon we ragazze e a presto <3

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    1. Grazie Consu <3 Facci sapere se la provi!!!

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