sabato 16 aprile 2016

Mini Lemon Apple Pies

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone


Finalmente è sabato! Questi giorni sono stati piuttosto pesanti, quindi per alleggerire un po' la tensione accumulata abbiamo pensato ad un fine settimana all'insegna del comfort food.
Sì, perché per ritrovare le energie non c'è niente di meglio di una ricetta classica, buona e - appunto - confortevole. Una di quelle che "fanno casa".
Se poi è una ricetta dolce, il buonumore comincia a farsi strada. Se poi il dolce è una Apple Pie, la felicità è a mille.
Una crosta croccante avvolge le Mele morbide e succose.
Il Limone dà un profumo meraviglioso.
Un filo di caramello ed il dessert è servito.
Se volete proprio esagerare accompagnate le Pie con del gelato!
Abbiamo pianificato questa ricetta giorni fa...sarà per questo che il sabato è stato tanto agognato?! :)

Saturday, at last! The past few days were quite stressful, so we thought we would make some relaxing comfort food this weekend.
Nothing is as energizing as a good, traditional, comfy recipe. One of those that make you feel at home.
If the is recipe is sweet, happiness is at the corner. If the sweet is an Apple Pie, it instantly boosts our mood.
A crispy crumb hides soft juicy Apples.
Lemon gives an amazing smell.
A drizzle of caramel and there you have your dessert.
If you want to go crazy, serve with some ice cream!
We have planned this recipe for days...maybe that is why this Saturday feels so sweet!




Questo post è realizzato in collaborazione con Mela Val Venosta.
This post is a collaboration with Mela Val Venosta .

Ingredienti (per 4 mini Apple Pie / make 4 mini Apple Pies):
  • 1 Mela Golden Val Venosta/ 1 Golden Apple - Val Venosta
  • 1 Mela Pinova Val Venosta/ 1 Pinova Apple - Val Venosta
  • 300 g farina di grano tenero tipo 00, setacciata / 300 g weak wheat flour, sifted
  • 125 g burro bavarese / 125 g unsalted Bavarian butter
  • 1 Limone grande non trattato (scorza+succo) / 1 large biological Lemon (zest+juice)
  • 4-5 cucchiai Crema di Limone (oppure Limoncello) / 4 to 5 Tbsp Lemon Cream Liqueur (or Limoncello)
  • 4 cucchiai zucchero di canna / 4 Tbsp brown sugar
  • un pizzico di sale / a pinch of salt
  • albume d'uovo o latte per pennellare / egg white or milk for brushing


Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti di 1 cm e tenetelo in frigo fino all'utilizzo.
Nella ciotola del vostro mixer unite farina, scorza grattugiata di Limone, sale e burro. Frullate fino ad ottenere un composto simile a sabbia.
Trasferite il burro sabbiato in una ciotola media. Aggiungete un cucchiaio di Crema di Limone alla volta, impastando con le mani per farlo assorbire. 
Quando il composto si sarà quasi completamente compattato, trasferitelo sul piano da lavoro. Impastate per 3-4 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il panetto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Cut butter into 1 cm cubes and refrigerate until you need it.
Pour flour, butter, grated Lemon zest and salt into your food processor. Pulse to combine until it resembles coarse meal.
Transfer into a medium bowl and add 1 tablespoon of Lemon Cream Liqueur at a time, as you squeeze the dough with your hands.
When almost all the crumbles hold together, transfer on a working surface and kneed for 3 to 4 minutes to a smooth dough.
Wrap in cling film and refrigerate for 1 hour minimum.

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

Sbucciate le Mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine spesse 3-5 mm. Trasferitele in una piccola ciotola e conditele con il succo di limone e lo zucchero di canna. Lasciate macerare per 30 minuti.
Nel frattempo imburrate 4 pirofile cilindriche (le nostre hanno altezza 7cm e diametro 9cm) e rivestite il fondo con un pezzetto di carta da forno.
Preriscaldate il forno a 180°C (possibilmente ventilato).
Togliete l'impasto dal frigo e stendetene 3/4 in una sfoglia spessa 3 mm. Usate questa sfoglia per foderare i 4 stampi. Se necessario impastate e stendete nuovamente i ritagli di impasto.
Scolate le Mele dal liquido in cui hanno macerato e tenete il liquido da parte. Tagliate le Mele in piccoli pezzi mentre le usate per riempire le Mini Pie.
Stendete anche l'ultimo 1/4 di impasto in una sfoglia spessa 3 mm e ricavatene 4 dischi da 7 cm di diametro. 
Usate questi dischi per rivestire le vostre Mini Pie e premete lungo i bordi per sigillarli.
Praticate delle incisioni sulle vostre Pie per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura e pennellate con albume d'uovo o latte. 
Cuocete per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta delle Pie sarà dorata e croccante.

Core and peel Apples, then cut into 3-to-5-cm-thick slices. Transfer in a small bowl, add Lemon juice and brown sugar and toss to combine. Let Apples macerate at least 30 minutes.
Meanwhile grease 4 molds (ours are 7 cm diameter, 9 cm height) and line the bottom with a small piece of parchment paper.
Preheat the oven at 180°C.
Roll 3/4 of the dough into a 3-mm-thick round and use it to cover the inside of the Pie molds. Re-roll the scrapes if necessary.
Drain the Apple slices and reserve the liquid. Fill the Pies with Apples, cutting them into small pieces as you put them in.
Roll the leftover dough 3-mm-thick. Cut four 7-cm-diameter discs out of it. 
Top the Pies with the discs and seal the edges.
Cut 4 slits on each Pie to allow steam to escape.
Brush with egg white or milk and bake for 25 to 30 minutes or until the Pie crust is golden and crispy.

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone


Mentre le Pie cuociono, fate caramellare il liquido delle Mele in un padellino antiaderente fino a quando assume una consistenza sciropposa.
Servite le Apple Pie tiepide, irrorandole con il caramello.

As your Pies are baking, caramelize the juice in which Apples macerated. Use a non stick pan. Remove from heat when it has the consistency of syrup.
Serve your Mini Apple Pies warm and drizzled with caramel.


ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

ricetta mini lemon apple pie con mele e limone

6 commenti:

  1. These look and sound absolutely delicious i cant wait to try these myself! such a lovely blog by the way :) I'd love it if you'd comment back http://www.amyelizabethfashion.com/blogposts/2016/4/14/the-healthy-body-kit xx

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    1. Thank you Amy :) We're glad you appreciated our recipe!!!

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  2. wow wow wow O_O anch'io non avrei desiderato altro che arrivare al sabato se avessi pianificato queste pies :-P hanno un aspetto divino e non oso immaginare quanto siano deliziose in ogni momento della giornata..dalla colazione, alla merenda, al dessert :-P
    Complimenti ragazze, ogni volta sapete come prendermi x la gola :-P
    ps: x crema al limone intendete il limoncello??

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    1. Grazie di cuore Consu!!! E' sempre un onore ricevere i tuoi complimenti <3 La crema di limone un liquore simile al limoncello, ma contiene latte al posto dell'acqua e viene conservato in freezer. Ha una consistenza cremosa e il profumo è ancora più intenso di quello del limoncello. In questa ricetta si possono usare entrami in realtà: lo aggiungiamo nella lista degli ingredienti ;)

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  3. Ma che belli e buoni...sono così belle le foto che sembra che il dolce esca dallo schermo, con quella colatura di caramello...
    Da quando ho visto il vs. blog non posso fare a meno di passarci. Spero che mi farete visita, i vs. commenti saranno super graditi e anche suggerimenti. ;o)

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    1. Grazie mille, Sabry :) Siamo strafelici di sapere che ti piace il nostro blog <3

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