venerdì 22 aprile 2016

Frollini Integrali (senza burro) / Whole Wheat Cookies (no butter)

frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe

frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe

frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe
 Oggi vi racconto qualcosa di Benny.
Fino  ad un paio di anni fa, mia sorella non voleva sentir parlare di farine integrali (o di farine diverse da quelle di grano tenero!).
"Hanno un sapore strano, proprio non mi piacciono!" diceva.
Io, d'altro canto, ho sempre adorato la farina integrale. Il sapore più complesso, la consistenza rustica e il colore tostato che la caratterizzano.
Spesso, quindi, sfornavo cibi ad alto contenuto di fibre. Benny, forse per non offendermi, forse perché non si può resistere al pane fatto in casa, li assaggiava. Un biscotto ai cereali, una pezzo di focaccia, una fetta di pane, finché col tempo ha educato il suo palato a questi sapori meno raffinati.
Ora è ufficialmente innamorata di tutto ciò che è integrale. Ma non dovrebbero essere le sorelle maggiori a dare il buon esempio?!
Ad ogni modo, è con grande orgoglio che posso dire che questa ricetta di Biscotti integrali è stata una sua idea.
Siamo partite dalla ricetta della Frolla classica ed abbiamo sostituito la farina 00 con l'Integrale, lo zucchero bianco con quello di canna ed il burro con l'olio vegetale.
Semplici e buonissimi, perfetti per la colazione di tutti i giorni.
E, soprattutto, sono velocissimi da preparare. Persino per Benny, che in questi giorni sta lavorando senza sosta...persino a colazione (notare il blocco degli appunti sul tavolo!).
Buona (e sana) colazione a tutti!

Today I'm telling you something about Benny.
My sister didn't want to hear about whole wheat flour - or any other whole grain flour - until a couple of years ago.
"I don't like the taste, it's weird" she used to say.
On the other hand, I've always loved whole grain flours. The complexity of their flavour, the rough texture and the browned colour.
In fact, I often made whole wheat baked goods. This is why Benny started to give them a try. Maybe she didn't want to hurt my feelings or maybe se just couldn't resist homemade bread!
She tried cookies, focaccia, bread and she finally got used to that "weird taste" and found out that she was actually enjoing it.
Now Benny is a huge fan of whole grains. I thought older sisters should be a model for the younger ones, but I guess I was wrong!
Anyway, I can proudly say that she is the one who thought of making this Cookies.
We started with a classic short crust pastry recipe and subsitute pastry flour for Whole Wheat Flour, white sugar for brown sugar and butter for vegetable oil.
So simple and so good. They are perfect for everyday breakfast.
Most important, they are really quick to make. Even Benny, who is currently working 24/7 (See the sketchbook on the breakast table? It's hers!) could find time in her schedule for making them!
Happy - and healthy - breakfast, y'all!


Ingredienti (per circa 35 Biscotti / make about 35 Cookies):
  • 250 g Farina Integrale di grano tenero (più quella per il piano da lavoro) / 250 g Whole Wheat Flour (plus more for the work surface)
  • 80 g zucchero di canna / 80 g brown sugar
  • 80 g olio di semi di girasole, spremuto a freddo / 80 g cold pressed sunflower seed oil
  • 2 uova medie / 2 medium eggs
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato / zest from 1 biological lemon, grated
  • un pizzico di sale / a pinch of salt
frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe


Procedimento:

* Noi abbiamo usato il robot da cucina, ma potete realizzare questi Biscotti anche a mano. In tal caso, inserite gli ingredienti nello stesso ordine descritto e amalgamateli con un cucchiaio. Alla fine impastate velocemente a mano. *

Montate il gancio a foglia.
Versate Farina Integrale, olio e scorza di limone nella ciotola dell'impastatrice. Impastate a velocità media fino ad ottenere un composto simile a sabbia.
Unite lo zucchero ed il sale e fate amalgamare.
Aggiungete un uovo, fate incorporare e inserite il secondo uovo.
Otterrete un impasto simile alla Frolla classica, ma leggermente più sodo. 
Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

* We used a stand mixer, but you can easily make these Cookies without it. Simply combine the ingredient as described below, using a spoon. Eventually, briefly knead by hand. *

Use the flat beater.
Pour whole wheat flour, oil and lemon zest into the bowl of your stand mixer. Mix at medium speed until it resembles coarse meal.
Incorporate brown sugar and salt.
Add one egg, let it be incorporated, then add the second one.
You will get a quite firm dough. Shape it into a disk, wrap in cling film and refrigerate for 1 hour minimum.


frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe


Rivestite due teglie con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°C (statico).
Stendete l'impasto con il matterello, fino ad ottenere una sfoglia spessa 3-4 mm.
Con un coppa-pasta ritagliate dei cerchi da 5 cm di diametro e posizionateli sulle teglie. Impastate e stendete di nuovo gli scarti di impasto.
Se volete, potete decorare i Biscotti praticando dei fori con uno stecchino di legno.
Cuocete per 20 minuti, o fino a quando i vostri Biscotti Integrali saranno uniformemente dorati.
Ricordate di scambiare la posizione delle teglie a metà cottura.
Fate raffreddare completamente prima di servire.
Conservate in un contenitore a chiusura ermetica.

Line two baking trays with parchment paper and preheat the oven at 180°C.
Roll the dough into a 3-to-4-mm-thick circle.
Cut 5-cm-diameter rounds out of the dough and place them onto the trays. Re-roll the scrapes.
Optional: make little holes in each Cookie with a skewer.
Bake for 20 minutes, or until your Whole Wheat Cookies are evenly golden.
Serve cold and store into an airtight container.


frollini integrali ricetta/ whole wheat cookies recipe

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4 commenti:

  1. Anch'io ho sempre adorato il profumo e la consistenza delle farine integrali ed è una cosa che ormai mi accompagnerà x tutta la vita :-) E' bello che tua sorella si sia convertita, io ancora non ci sono riuscita con mio marito :-( magari potrei fare un tentativo con questi biscotti, che dici??? Hanno un aspetto così delizioso che sono certa ne farei indigestione :-P
    Buon we ragazze e a presto <3

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    Risposte
    1. Ma come si fa a resistere a tutte le meraviglie che sforni??? Non arrenderti Consuelo, io sto cercando di convertire anche il resto della famiglia: persino mia madre - la più restia ad assaggiare questi prodotti "alieni" - sta mostrando segni di cedimento!
      Buon fine settimana anche a te :*
      Tea (Bula)

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  2. Ma stupendi! Bellissima la ricetta, la presentazione e le foto! Complimenti!!!!
    unospicchiodimelone!

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