venerdì 4 marzo 2016

Vermicelli con Pangrattato e Acciughe / Bread Crumbs and Anchovies Pasta

ricetta spaghetti con pangrattato e acciughe/ bread crumbs and anchovies pasta recipe

ricetta spaghetti con pangrattato e acciughe/ bread crumbs and anchovies pasta recipe


Poco tempo, tanta fame e dispensa vuota.
Le tre condizioni sufficienti a far scattare uno dei nostri "piani B" per pranzo.
Piano B per modo di dire, perché gli Spaghetti con Pangrattato e Acciughe sono meravigliosamente buoni. E veloci. Ed economici.
Le nostre piccole variazioni sul tema sono: Vermicelli come base (sì, gli Spaghetti sono fantastici, ma i Vermicelli...) e l'aggiunta di una manciata di Capperi.
L'aspetto che preferiamo di questa ricetta è la sua versatilità, o meglio la sua adattabilità...anche alle dispense meno fornite!
In altri termini, se non avete Acciughe e Capperi, aggiungete olive, pomodori secchi o qualunque altro ingrediente che dia un picco di salinità. Non avete proprio nulla a parte il pangrattato? Abbondate con le spezie ed è buona lo stesso!
Perché alla fine il segreto di questa Pasta è il Pangrattato, in parte cremoso, in parte (il più buonoooo!!!) croccante.
Voi la preparate spesso? Quali tocchi aggiungete rispetto all'originale?

Running late, starving and empty pantry.
The three things that make us think of a "plan B" for lunch.
Actually, Plan B is reductive since Spaghetti with Bread Crumbs and Anchovies are so good. And quick. And cheap.
Our personal twists consist of using Vermicelli - similar to Spaghetti, but thicker...and better ;) - and adding some Capers.
The best side of this recipe is versatility, or we should say adaptability...to the empiest pantries!
In other words, if you have no Anchovies or Capers, add olives, dried tomatoes or any other salty ingredient! You have absolutely nothing apart from Pasta and Bread Crumbs? Be generous with spices and it is going to be delicious, too.
The real secret of this Pasta is Bread Crumbs, partly creamy, partly (the best part!!!) crispy.
Are you used to making this recipe? What twists do you put on the classic version?


Ingredienti (per 2 porzioni /serves 2):
  • 160 g Vermicelli / 160 g Vermicelli (similar to Spaghetti, but thicker)
  • 60 g Pangrattato / 60 g dried Bread Crumbs
  • 10 Acciughe sott'olio / 10 salted Anchovy fillets in oil
  • 1/2 cucchiaio Capperi sott'olio / 1/2 Tbsp Capers in oil
  • peperoncino in polvere / chilli powder
  • 2 cucchiai di olio evo / 3 Tbsp extra virgin olive oil
  • sale / salt

Procedimento:
Mettete a bollire l'acqua per la Pasta.
Fate scaldare l'olio in una padella media.
Tritate Acciughe e Capperi, versateli nell'olio caldo e cuocete a fuoco basso fino a quando le Acciughe cominciano a sciogliersi.
Aggiungete il Pangrattato e fatelo tostare mescolando continuamente fino a quando sarà uniformemente dorato.
A fuoco spento aggiungete il peperoncino in polvere e mescolate per distribuirlo.
Lasciate metà del Pangrattato nella padella e tenete da parte l'altra metà.
Salate l'acqua per la Pasta, cuocete i Vermicelli e scolateli 3-4 minuti prima del tempo di cottura consigliato.
Mettete da parte 4 mestoli di acqua di cottura della Pasta prima di scolare i Vermicelli.
Risaltate la Pasta con il Pangrattato aggiungendo poca acqua di cottura alla volta. 
Terminate la cottura quando i Vermicelli sono al dente, avendo cura di non far asciugare troppo il condimento: il Pangrattato che aggiungerete in seguito, infatti, assorbirà umidità dalla Pasta.
Ora arriva la parte migliore della ricetta: il Pangrattato tostato che avete lasciato da parte. Spolveratene una parte su ogni piatto e portate in tavola il resto, da aggiungere a piacere mentre mangiate.

In a medium size pot bring to boil water for Pasta.
Meanwhile heat olive oil in a medium size pan.
Mince Anchovies and Capers, add to the oil and cook over low heat until Anchovies start melting.
Add Bread Crumbs and toast until evenly golden.
Turn off the heat, add chilli powder and stir to distribute.
Leave half of the Toasted Bread Brumbs in the pan and set aside the rest of it.
Add salt to the boiling water, cook Vermicelli and drain 3 to 4 minutes earlier than the reccomended cooking time.
Set aside 4 ladles of Pasta cooking water.
Continue cooking pasta in the pan with Bread Crumbs, adding little cooking water at a time.
Turn off the heat when Vermicelli are "al dente", and make sure that the sauce is quite loose: the Bread Crumbs that you are about to add are going to absorb moisture from Pasta.
Here comes the best part of this recipe, the Toasted Bread Crumbs left aside. Sprinkle a generous amount on each portion and feel free to add more as you are eating.


ricetta spaghetti con pangrattato e acciughe/ bread crumbs and anchovies pasta recipe

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4 commenti:

  1. Questa pasta è "speciale" come direbbe mio padre :-P La faccio spesso anch'io proprio quando la dispensa ed il frigo sono agli sgoccioli e con ogni variante possibile :-P L'ultima è stata: cimette broccoletti siciliani, peperoncino, olive taggiasche e acciughe..gnam gnam!
    Pangrattato forever!!

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    Risposte
    1. Niente male come versione improvvisata...probabilmente ci avanzeranno gli stessi ingredienti uno di questi giorni ;)

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