venerdì 18 marzo 2016

Biscotti all'Olio di Cocco / Coconut Oil Cookies


biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe
biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe

biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe




Ve lo raccontiamo in tutta sincerità: questi biscotti sono nati per puro caso.
Da un paio di anni in casa nostra c'è un prodotto che non può assolutamente mancare: l'Olio di Cocco. Ne facciamo un uso smodato...non in cucina, pero. Magari di questo ne parleremo un'altra volta.
L'unica ricetta del blog in cui lo abbiamo utilizzato finora sono le Brioche al Cocco, Cioccolato e Nocciole. In realtà lo stiamo sperimentando sempre più spesso nei nostri piatti, con risultati sorprendenti, quindi sicuramente ne risentirete parlare dalle nostre parti.
Ma torniamo alla ricetta. Questa mattina abbiamo deciso di preparare la pasta frolla. Niente di che, servivano solo dei Biscotti per la colazione. Ingredienti pesati, ciotole sporche...per poi accorgerci che non avevamo il burro! Eh, ma qualcosa per colazione "S'ha da fare". Così ci è caduto l'occhio sul barattolo di Olio di Cocco.
Il risultato è andato ben oltre le aspettative. Il profumo intenso dell'Olio di Cocco rende questi Biscotti irresistibili. Danno dipendenza. Anche la consistenza è sorprendente: i Biscotti sono più compatti dei classici frollini con il burro (o dei Biscotti con farina di Cocco), ma in un certo senso si sciolgono il bocca. Insomma provare per credere!
Già che c'eravamo, abbiamo pensato di decorarli con Cioccolato e Cocco grattugiato e metterne da parte qualcuno: domani è la festa del papà e nostro padre adora il Cocco...

Honestly, these Cookies were made by accident.
For a couple of years we have never been short of a specific product. Coconut Oil. We use plenties of it...not for cooking, though. Maybe we will tell you about it in another post.
We mentioned Coconut Oil only in one recipe: Chocolate, Hezelnuts, Coconut Brioches. Actually, we have been experimenting with this ingredient quite a lot lately, so you'll probably hear about it soon.
But let's go back to the recipe. This morning we decided to make shortbread Cookies. Nothing complicated, we only needed something for breakfast tomorrow. Tools were set on the table, igredients weightened. Then we realized we had run out of butter. But we were craving cookies so much! That's when we thought of Coconut Oil.
The result was incredible. The rich smell of Coconut Oil makes these Cookies irresistible. And addictive. 
They are less crispy than classic shortbread Cookies - or shredded Coconut Cookies - but, at the same time, they sort of melt in your mouth. Just try!
We dipped Cookies into melted Chocolate and shredded Coconut and packed some of them. You know, tomorrow is Father's Day, and our dad loves Coconut...



Ingredienti (per circa 15 Biscotti all'Olio Cocco / makes about 15 Coconut Oil Cookies):
  • 300 g di farina grano tenero tipo 00 / 300 g all purpose flour
  • 150 g zucchero semolato / 150 g granulated sugar
  • 120 g Olio di Cocco vergine / 120 g virgin Coconut Oil
  • 3 uova medie / 3 medium-size eggs
  • 1 pizzico di sale / a pinch of salt
  • 75 g cioccolato fondente / 75 g dark chocolate
  • 3 cucchiai Cocco grattugiato / 3 Tbsp shredded Coconut

Procedimento:
Impasto a macchina (5 minuti):
Versate Olio di Cocco, zucchero e sale nella ciotola dell'impastatrice e lavorateli (gancio a foglia, velocità media) fino a che l'olio di cocco sarà ammorbidito.
Unite un uovo per volta e fate amalgamare.
Infine unite la farina: spegnete la planetaria appena la farina sarà assorbita.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Kneading with a stand mixer (5 minutes):
Pour coconut oil, sugar, vanilla seeds and salt into the bowl of your stand mixer. 
Mix with the flat beater on medium-low speed until you have a creamy batter.
Combine one egg at time.
Sift in the flour and mix until it is completely absorbed.
Shape the dough into a disk, wrap in plastic and refrigerate for 1 hour minimum.

Impasto a mano (10 minuti):
Se l'Olio di Cocco è troppo solido scaldatelo per 30 secondi al microonde per ammorbidirlo senza scioglierlo completamente.
In una ciotola media lavorate Olio di Cocco, zucchero e sale con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete un uovo per volta e mescolate con il cucchiaio per incorporarlo.
Unite la farina ed impastate a mano fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.

Kneading by hand (10 minutes):
Pour Coconut Oil, sugar and salt into a medium-size bowl and work with a spoon until you get a creamy batter.
Add one egg at time and stir with the spoon to combine.
Sift in flour and knead into a smooth soft dough.
Wrap in plastic and refrigerate for 1 hour minimum.

Preriscaldate il forno a 180°C (statico) e rivestite 2 teglie con della carta da forno.
A causa dell'Olio di Cocco, l'impasto sarà molto duro appena uscito dal frigo ma si ammorbidirà molto velocemente mentre lo lavorate.
Coprite il piano da lavoro con un foglio di carta da forno e con il matterello stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa 5 mm. 
Infarinate il matterello di tanto in tanto per evitare che si appiccichi all'impasto.
Trasferite la sfoglia in frigorifero o in freezer per un paio di minuti per farla rassodare.
Con un coppa-pasta infarinato ricavate dei dischi di 8 cm di diametro. Impastate i ritagli di frolla e stendeteli di nuovo.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a quando i vostri biscotti saranno leggermente dorati.
Fate raffreddare completamente prima di decorare.

Preheat the oven at 180°C and line 2 baking trays with parchment paper.
Because of Coconut Oil the dough is quite hard when you take it off the fridge, but it quickly melts as you work it.
Line your work surface with some parchment paper and roll the dough into a 5-mm-thick circle.
Flour your rolling pin with some flour to prevent the dough from sticking to it.
Refrigerate or freeze the dough for a couple of minutes.
Cut 8-cm-diameter rounds out of the dough, flouring the cookie cutter as you do it. Re-roll the scrapes.
Bake for 20 minutes or until your Coconut Cookies are lightly golden.
Let the Cookies cool down completely before decorating.

Per la decorazione preparate due piccole ciotole: una con il cioccolato fuso, l'altra con il Cocco grattugiato.
Immergete il bordo di ogni biscotto prima nel cioccolato fondente, poi nel Cocco.
Disponete i biscotti su un foglio di carta da forno fino a quando il cioccolato si sarà rappreso.

For decorating use 2 small bowls: one with melted dark chocolate, the other one with shredded Coconut.
Dip the edges of your Cookies into melted chocolate first, then into shredded Coconut.
Let Cookies cool down before serving.

biscotti olio di cocco ricetta/ coconut oil cookies recipe

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4 commenti:

  1. Uso spessissimo in cucina l'olio di cocco soprattutto nei lievitati e nei piatti di pesce..con risultati sorprendenti!
    Nella frolla volevo provare e adesso che ho la ricetta dei vostri strepitosi biscotti non mi sfuggiranno!!!
    Beato il papi ^_* Buon we <3

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    Risposte
    1. E' davvero un ingrediente meraviglioso! Siamo contente che ti sia piaciuta questa ricetta :)

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  2. Questi sono di una goduria unica... da ingrasso! ;o)

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