giovedì 4 febbraio 2016

Pan Brioche / Brioche Loaf

ricetta facile pan brioche/easy brioche loaf recipe

ricetta facile pan brioche/easy brioche loaf recipe

ricetta facile treccia brioche/easy brioche bread loaf recipe


Questa mattina ci siamo svegliate presto: con gli occhi mezzi aperti, le guance stropicciate e i capelli spettinati, siamo entrate in cucina e abbiamo tirato fuori dalla dispensa un po’ di ingredienti, pochi ma buoni. 
Le dosi appuntate sull'agenda, la playlist che suona dal computer, il pigiama ancora addosso.
Per noi la colazione è il pasto più importante di tutta la giornata,  e quando finiscono il Muesli preferito di Bula e le Mok-Heart Brioche della scorta di Benny, noi corriamo ai ripari così!
Poco tempo, pochi ingredienti, tanta soddisfazione. Prepariamo il Pan Brioche, un giusto compromesso per una buona colazione, né dolce né salato, ma morbidissimo e delicatissimo. Con una soffice fetta, sicuramente domani inizieremo bene la giornata!
Che sia appena sfornato e inzuppato nel latte, tostato e spalmato con la marmellata, o usato come pane per un sandwich salato, nella sua semplicità è sempre perfetto.
E’ un Pane che ci è caro perché sa di casa, come l’odore del caffè appena fatto la mattina, il calore di una zuppa calda pronta sul tavolo alla sera, la nostra coperta preferita che ci aspetta sul divano, e un vecchio film di Woody Allen a tenerci compagnia.

This morning we woke up early: with barely-opened eyes, pillow creases on our cheeks and messy hair, we went in the kitchen and took a few good ingredients from the pantry.
Measurements noted on the diary, fav playlist playing on the laptop, the two of us still in our pajamas.
In our opinion breakfast is the most important meal of the day, and when Bula's favourite Muesli and Benny's Mok-heart brioches are over, we need a quick effective solution. We prepare a Brioche Loaf, a good compromise that suites our tastes. It is not sweet nor svoury, but tender and delicate. With one of those soft slices, we are surely having the best start tomorrow morning!
Freshly baked and dipped into milk, toasted and spread with jam, or used as a sandwich bread, it is always perfect due to its simplicity.
This is a Bread we are in love with because it makes us feel at home, like the smell of freshly-made coffee in the mornig, a comfortly warm soup on the table for dinner, our favourite blanket waiting for us on the sofa, and an old Woody Allen's movie keeping us company.


Ingredienti (per 2 Pan Brioche / makes 2 Brioche Loaves):
  • 350 g farina 0 (più altra per il piano da lavoro) / 350 g all purpose flour (plus more for dusting)
  • 250 g farina manitoba / 250 g strong bread flour
  • 300 g latte tiepido (più altro da spennellare) / 300 g lukewarm milk (plus more for brushing)
  • 50 g zucchero / 50 g sugar
  • 50 g burro ammorbidito / 50 g softened butter
  • 1 uovo medio / 1 medium size egg
  • 6 g lievito di birra / 6 g fresh yeast
  • 1 pizzico di sale / 1 pinch of salt
  • scorza grattugiata di 1 limone / grated zest of 1 lemon 

Procedimento:
Per impastare, noi abbiamo usato il robot da cucina, ma potete facilmente impastare a mano.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte.
Inserite nella ciotola del robot tutti gli ingredienti insieme: farina, latte, zucchero burro, uovo,sale, scorza di limone.
Azionate l'impastatrice (con il gancio a foglia) a velocità bassa per 3-4 minuti; quindi portatela a velocità media per 2 minuti, ribaltate l'impasto e continuate alla stessa velocità per altri 2 minuti.
Togliete l'impasto dalla ciotola, mettetelo su un piano leggermente infarinato, e lavoratelo brevemente a mano, dandogli la forma di una panetto arrotondato.
Mettete a lievitare in un contenitore coperto con pellicola trasparente  fino al raddoppio (noi 2 ore).

We used a stand mixer, but you can easily knead this dough by hand.
Dissolve fresh yeast into the warm milk.
Pour all the ingredients in the bowl: flour, milk, sugar, butter, egg, salt, lemon zest.
Mix on low speed for 3-4 minutes; then mix on medium speed for 2 minutes, turn the dough upside down, and mix for 2 more minutes.
Transfer the dough on a lightly floured surface, briefly work it by hand and give it a round shape.
Put the dough in a medium bowl, cover with plastic wrap and proof until doubled in size (for us, 2 hours).

Dopo la prima lievitazione, sgonfiate l'impasto e dividetelo in due: la ricetta infatti prevede 2 Pan Brioche.
Dividete ogni metà dell'impasto in 3 parti uguali: dovreste avere 6 pezzi da circa 180 g ciascuno.
Appiattite leggermente ogni pezzo, arrotolatelo su stesso, poi fatelo rotolare tra il palmo della mano e il piano da lavoro fino ad ottenere una striscia lunga 40 cm.
A questo punto formate 2 trecce a 3 capi, ponetele in due stampi da plumcake foderati con carta forno, e spennellate la superficie con un po' di latte.
Fate lievitare nel forno spento fino al raddoppio (noi 2 ore).

After the first proofing, deflate the dough and divide it into 2 halves: each one will make a Brioche Loaf.
Divide each half into 3 equal parts:  you will have 6 pieces, about 180 g each.
Roll each piece into 40-cm-long ropes.
Use the ropes to create 2 three strand braids.
Place the braids into 2 plumcakes molds, previously lined with parchment paper.
Brush the braids with some milk and proof until doubled in size (for us 2 hours).

ricetta facile treccia brioche/easy brioche braid recipe


Preriscaldate il forno (ventilato) a 200°C.
Spennellate di nuovo la superficie dei Pan Brioche con il latte.
Cuocete per 10 minuti a 200°C con vapore + 15 minuti a 180°C senza vapore.
Le Brioches sono pronte quando la superficie  è bruna e uno stecchino inserito al centro fuoriesce pulito.

Preheat the oven at 200°C.
Brush the Brioche Braids with milk again.
Bake at 200°C with steam for 10 minutes + 15 minutes at 180°C without steam.
Your Brioches are done when they have a brown surface and a skewer inserted into the center comes out clean.



ricetta facile pan brioche/easy bread loaf recipe

ricetta facile treccia brioche/easy brioche braid recipe

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1 commento:

  1. E' semplicemente meraviglioso!! Soffice e lieve ... immagino tutto il profumo e la bontà! E che belle foto avete fatto? Sono stupende. Buon fine settimana ragazze e aspetto le vostre rose di challah, non dimenticate di avvisarmi quando (e se) le pubblicate. Un bacio

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