lunedì 11 gennaio 2016

Granola Post-Natalizia / After Christmas Granola

ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts







ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts

ricetta granola light senza grassi e zuccheri con mele arancia cannella torrone uvetta/homemade granola fat and sugar free with apple orange cinnamon chocolate hezelnuts

Buon anno a tutti!
Come avete trascorso le vacanze di Natale?
Per noi sono trascorse troppo velocemente, come al solito!
In un battito di ciglia ci siamo ritrovate nel bel mezzo dell'inverno, con le sue mattine buie e il freddo che soffia prepotentemente alle finestre. Non è stato facile tornare a lavoro!
Così, tra frutta dimenticata nel frigo, buoni propositi per smaltire il pranzo di Natale e qualche pezzo di Torrone ammiccante dalla sua scatola dorata, abbiamo pensato ad una colazione energizzante che ci aiuti ad affrontare i nostri risvegli a gennaio.
Avena croccante, morbido Cioccolato, Nocciole, Mele disidratate e Uvetta, profumo di Arancia e Cannella creano un gioco di consistenze e aromi, tutti tipicamente invernali.
Senza grassi né zuccheri aggiunti, questa Granola è uno modo sano e gustoso per iniziare la giornata.
Unico tocco di golosità, il Torrone. Ma si sa, da un'overdose di dolci natalizi ci si riprende gradualmente!

Happy New Year!
How were your Holidays?
Ours were far too short, as usual!
In the blink of an eye we now are in the middle of winter, with dark mornings and cold wind blowing against our windows. It was not easy going back to work!
So, between fruit forgotten in the fridge, good intentions to burn calories from Christmas lunch and a few pieces of tempting Torrone, we thought of an energizing Breakfast to help us waking up in these January mornings.
Crunchy Oats, melting Chocolate, Hezelnuts, dry Apples and Raisins, scent of Orange and Cinnamon: they all create a range of textures and wintry fragrances.
With no added fats and sugar, this Granola is a healthy and delicious way to start the day.
We only indulged in some of that Torrone. But, you know, recovering from a Christmas sweets overdose is a gradual process!




Ingredienti (per 10 porzioni / makes 10 cups):
Ingredienti secchi / Dry ingredients:
  • 300 g fiocchi d'avena / 300 g old fashioned oats
  • 50 g orzo soffiato / 50 g puffed barley 
  • 1 cucchiaino cannella in polvere / 1 tsp grounded cinnamon
  • 1 pizzico di sale / a pinch of salt
Ingredienti umidi / Wet ingredients:
  • 2 banane molto mature (circa 220 g) / 2 overripe bananas
  • 2 cucchiai di acqua / 2 Tbsp water
  • scorza grattugiata di 1 arancia* / zest of 1 orange, shredded*
Ingredienti addizionali / Additional ingredients:
  • 2 mele mature* / 2 ripe apples*
  • 50 g uvetta / 50 g raisins
  • 100 g torrone al cioccolato tritato (o 60 g cioccolato al latte + 40 g nocciole tostate) / 100 g chocolate Torrone, chopped (or 60 g milk chocolate + 40 g toasted hezelnuts)
*Usate mele e arance non trattate. Use biological apples and oranges.


Procedimento:
Preriscaldate il forno a 160°, preferibilmente in modalità ventilata.
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
Ponete gli ingredienti umidi in una piccola ciotola e, aiutandovi con una forchetta, ricavatene una purea fine.
Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi ed amalgamate. Trasferite il composto in una teglia foderata con carta da forno.
Tagliate la mela a rondelle spesse 1-2 mm e trasferite le fette su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete per 45 minuti: ogni 15 minuti mescolate la Granola e girate le fette di mela.
Trascorsi 45 minuti, rimuovete le chips di mela dal forno e aggiungete l'uvetta alla granola.
Cuocete la Granola per altri 40 minuti, o fino a doratura uniforme.
Togliete la Granola dal forno e fatela raffreddare completamente, mescolandola di tanto in tanto.
Aggiungete le chips di mela e i pezzetti di torrone e conservate in un contenitore a chiusura ermetica.

Preheat the (possibly convection) oven at 180° C. 
Line 2 baking sheets with parchment paper.
In a large bowl stir the dry ingredients together.
In a small bowl mash the wet ingredients.
Pour the wet ingredients over the dry ones, mix together and transfer in a baking sheet.
Slice the apples into 1-2 mm-thick circles and place them in the other baking sheet.
Bake for 45 minutes: every 15 minutes toss the Granola and turn the apple slices.
After 45 minutes remove the apple chips from the oven and add raisins to the Granola.
Bake the Granola for 30 minutes more, or until evenly gloden.
Remove the Granola from the oven and let it cool down completely, stirring every now and then.
Add apple chips and Torrone and store in an airtight container.


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