lunedì 15 giugno 2015

"OPA!" Greek Salad

insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad














































Vi è mai capitato di rompere un piatto dal servizio della mamma?
A noi sì, eccome! Questo ci ha ricordato la tradizionale usanza greca di rompere i piatti durante la festa di nozze accompagnandolo dalla famosa esclamazione "OPA!" (ricorderete tutti il film Il mio grosso grasso matrimonio greco).
Quindi abbiamo pensato di preparare una fresca ed estiva insalata di patate con i sapori della Grecia. Ovviamente non potevamo servirla se non con un tradizionalissimo OPA!!!

Ingredienti (per 4 persone):
Per l'insalata di chips di patate:
  • 500 g di Patate Selenella Mini
  • 50 g di insalata valeriana
  • 6-7 pomodori secchi
  • 20 olive nere
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale
Per la salsa:
  • polpa di 1/2 avocado
  • 1/2 cucchiaio di yogurt greco
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
  • prezzemolo fresco tritato
  • sale


Procedimento:
Lavate accuratamente le patate mini, tagliatele a fette molto sottili (2-3 mm) e lasciatele in acqua fredda per almeno mezzora.
Scolate le patate, sciacquatele abbondantemente per rimuovere i residui di amido e asciugatele con un panno pulito.
Mettete le chips in una ciotola e conditele con 1 cucchiaio di olio, sale, origano e peperoncino e aglio.
Ponetele su due teglie foderate con carta forno, avendo cura di non sovrapporle, e cuocetele per circa 40 minuti a 180°C (forno ventilato preriscaldato). A fine cottura devono essere dorate e croccanti.
Fate raffreddare quasi completamente le patate prima di unire gli altri elementi dell'insalata: valeriana, pomodori secchi (tagliati a listarelle), olive e cipolla (affettata finemente).
Preparate la salsa amalgamando con una forchetta gli ingredienti (avocado, yogurt, limone, prezzemolo e sale) e servitela con l'insalata.

Un gustoso gioco di colori, consistenze e sapori per un aperitivo sfizioso e divertente!

insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad

insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad
insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad

insalata greca estiva con chips di patate al forno e salsa yogurt e avocado/ greek salad


Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Selenella per il progetto "Selenella un tesoro in cucina".


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