martedì 9 giugno 2015

Insalata di Farfalle alla Norma

insalata di farfalle alla norma/pasta fredda ricotta salata melanzane / pasta salad

Ingredienti (per 3 persone):
  • 300 g di farfalle rigate
  • 2 melanzane
  • 350 g di pomodori pachino
  • 200 g di ricotta salata
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • pepe nero
  • sale
  • olio evo

Procedimento:
Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 1/2 cm e grigliatele. Una volta pronte, salatele e tagliatele a strisce.
Lavate i pomodori, taglateli a tocchetti, salate e lasciateli da parte.
Lavate le foglie di basilico e inseritele nel frullatore ad immersione con 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di acqua, 1/2 cucchiaino di sale grosso, aglio, pepe nero.
Frullate 5 sec. sì / 5 sec. no, fino ad ottenere la consistenza desiderata: questa alternanza fa sì che il basilico non si ossidi durante il procedimento.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela con 3-4 min di anticipo e passatela sotto l'acqua fredda, in modo che tenga la cottura).
Conditela con l'emulsione al basilico, le melanzane e i pomodorini pachino e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore (se la preparate il giorno prima sarà ancora più saporita). 
Servitela con un'abbondate grattugiata di ricotta salata.
Perfetta per i primi caldi e per il cestino da pic-nic delle vostre gite fuori porta!

insalata di farfalle alla norma/pasta fredda ricotta salata melanzane / pasta salad

insalata di farfalle alla norma/pasta fredda ricotta salata melanzane / pasta salad



7 commenti:

  1. Sorpresa!!!! Avete visto qual'è la ricetta vincitrice del mio contest? Date un'occhiata qui!: http://petrusina.blogspot.it/2016/07/contest-aspettando-lestate-ecco-svelata.html
    Mandatemi cortesemente il vostro indirizzo in privato in modo da potervi spedire il mio cofanetto! Grazie di cuore per aver partecipato e complimenti vivissimi!!!

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    1. Ciao Raffaella!! Ci avete fatto davvero una bella sorpresa, grazie di cuore <3 Non vediamo l'ora di ricevere il tuo cofanetto =) a presto!

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  2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  3. ragazze congratulazioni! vittoria meritatissima... ho partecipato anch'io a questo contest e anche se non ho vinto il cofanetto ho vinto questa vostra bella ricetta, di cui altrimenti molto probabilmente non sarei mai venuta a conoscenza ;) un piatto fresco, con tutti i sapori dell'estate e rivisitato in chiave light... non mi resta che provare a replicarlo! un abbraccio, felice weekend!

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    1. Ciao Tizi, le tue parole ci fanno immensamente piacere :) se la provi facci sapere: a casa nostra questa ricetta mette d'accordo sempre tutti, nonostante il caldo di questi giorni! Un grande bacio e a presto <3

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  4. Super vittoria, scopro ora la ricetta che ha vinto il contest e devo dire che questa ricetta è davvero magnifica!
    Bravi!!

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    1. Grazie mille :) è una ricetta semplicissima, ma ogni volta che la replichiamo anche noi a casa ci da tanta soddisfazione! Siamo contente che ti sia piaciuta, a presto :)

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