sabato 4 aprile 2015

Sandwich con Pollo grigliato, crema di Piselli e Radicchio

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes

Prove generali per la gita fuori porta di Pasquetta :)

Ingredienti (per 8 sandwich):
  • 8 fette di Pan Bauletto
  • 250 g di petto di pollo
  • 250 g di piselli sgusciati (anche surgelati)
  • radicchio rosso
  • 6-7 foglie di basilico
  • 1 carota
  • olio evo
  • sale

Procedimento:
Iniziate dalla salsa: mettete in una pentola i piselli con 2 cucchiai di olio, sale e 300 ml di acqua.
Portate a bollore, quindi lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando l'acqua non sia evaporata (circa 30 minuti).
Cuocete i piselli con qualche ora di anticipo: dovranno raffreddarsi completamente prima del prossimo step.
Con un mixer ad immersione frullate i piselli e il basilico fino ad ottenere una crema.

Grigliate i petti di pollo e tritateli al coltello.
In alternativa, se avete del pollo avanzato (arrosto, in padella, al forno), potete usare quello.
Unite al pollo metà della crema di piselli e la carota alla julienne.

"Montate" i sandwich: spalmate la restante crema di piselli sulle fette di pane, farcite con il radicchio e con una generosa dose di insalata di pollo, piselli e carote e tagliate il panino a metà.
Lasciate i sandwich riposare in frigo per almeno mezzora prima di servire.

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes

Il ripieno, cremoso e saporito, si adatta perfettamente alla morbidezza e delicatezza del Pan Bauletto ed è vivacizzato dalla croccantezza della carota e del radicchio.
La crema, un'alternativa sana e gustosa alla maionese, avvolge il pollo con la dolcezza dei piselli e la freschezza del basilico, in contrasto con il gusto amarognolo del radicchio.
Un'idea fresca e primaverile, perfetta per allestire il cesto da picnic ;)

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes

panini picnic di pasquetta con pollo radicchio e crema di piselli/ chicken beans and salad sandwichwes



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