sabato 7 marzo 2015

PizzaPie con Broccoletti

ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

Ingredienti:
  • 350 g di broccoletti lessati
  • 375 g di farina manitoba
  • 375 g di farina 0
  • 9 g di lievito di birra
  • 450 g d'acqua tiepida
  • farina di semola di grano duro (per il piano di lavoro) 
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio evo

Procedimento:
Unite alle farine 1 cucchiaino di sale e il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida. Lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciatelo puntare per non più di 30 minuti.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 8-12 ore.
A questo punto prendete poco meno della metà dell'impasto, e con un matterello stendetelo aiutandovi con la farina di semola: ponetelo in una teglia tonda (diametro 30 cm) abbondantemente spolverata con farina di semola, e fatelo riposare circa 1 ora.
ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

Nel frattempo, ripassate i broccoletti in padella con uno spicchio d'aglio, olio e sale, e lasciateli raffreddare: dopodiché adagiateli sulla base (che ha riposato in teglia per 1 ora) lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
Prendete il restante impasto - lasciando da parte una sferetta di 6-7 cm - stendetelo con il matterello, e adagiatelo sulla base con i broccoletti: fate attenzione ad allargare l'impasto sempre della stessa dimensione, cosicché le due sfoglie aderiscano con precisione.
Prendete l'ultima sfera d'impasto, stendetela in senso longitudinale ed tagliate delle strisce larghe circa 1,5 cm: adagiatele lungo i bordi della PizzaPie facendole avvolgere su se stesse.
ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

Effettuate dei tagli sulla sfoglia superiore (in modo da far fuoriuscire il vapore): pennellate con un emulsione di olio e acqua e mettete in forno ventilato (preriscaldato) a 220°C per i primi 15 minuti, e poi a 180°C per altri 15-20 minuti.
Calda è profumatissima, ma fredda...è un vero piacere per il palato! Perfetta anche per il brunch della domenica :D

ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

ricetta pizza ripiena con broccoletti/ broccoli stuffed or filled pizza pie recipe

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