domenica 22 febbraio 2015

Rigatoni al ragù di primavera

ricetta rigatoni al ragù con verdure/ vegs ragout pasta recipe

Ingredienti (dosi per due persone):

  • 200 g di macinato di manzo
  • 200 g di asparagi
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 250 g di rigatoni
  • sale
  • olio evo
Procedimento:

Lavate gli asparagi, pelateli e tagliateli: metteteli in una padella con 1/2 cucchiaio d'olio e un bicchiere d'acqua, coprite e lasciate cuocere per 20 min.
Intanto, pelate le carote e il sedano, tagliateli grossolanamente e uniteli alla cipolla e a 1/2 bicchiere d'acqua in un mixer: frullate fino a a quando non saranno tritati finemente.
Trascorsi 20 minuti, togliete dalla padella le punte degli asparagi (che metterete da parte) e unite carota-sedano-cipolla tritati: coprite e lasciate cuocere altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete il macinato, il pomodoro, l'olio e il sale: schiacciate la carne con la forchetta in modo tale che non si formino grumi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate con 3-4 minuti di anticipo e mantecatela in padella con il ragù appena fatto e un mestolo di acqua di cottura.
Impiattate decorando con le punte degli asparagi (che avevate da parte) e un filo d'olio a crudo.
Il pranzo di una domenica invernale che sa...di primavera!

ricetta rigatoni al ragù con verdure/ vegs ragout pasta recipe

ricetta rigatoni al ragù con verdure/ vegs ragout pasta recipe


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