Paccheri alla norvegese

L'idea per questo piatto è nata alla vigilia di Capodanno, da una portata preparata da due nostri carissimi amici.
Il gusto del salmone norvegese ha fatto il resto!

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g paccheri
• 500 g salmone norvegese affumicato
• 250 ml passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di latte
• prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di olio evo 

Procedimento:

Tagliate il salmone a pezzetti e mettetelo a scaldare in una padella, a fuoco alto, con l'olio e 2 cucchiai d'acqua. 

Non appena diventa rosato, unite la passata di pomodoro, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

A questo punto, unite il cucchiaio di latte e lasciate cuocere per qualche altro minuto.

Nel frattempo, buttate i paccheri in abbondante acqua NON salata: il salmone, in cottura, rilascerà nel sugo tutta la sua salinità, rendendolo particolarmente saporito.

Scolate la pasta 4-5 minuti prima del tempo previsto: mantecate i paccheri nel condimento preparato, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura, e lasciate che il sugo si rapprenda diventando cremoso e avvolgente.

Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Facile, veloce, sano... il piatto vincente per convincere tutti i palati!