venerdì 12 dicembre 2014

Polenta in crosta con carciofi

ricetta polenta panata croccante senza glutine con carciofi/ crunchy baked polenta with artichokes gluten free recipe

Perfetta anche per gli avanzi delle feste, questa è un'ottima idea per le ricette del riciclo! O per chi, come noi, voleva provare la polenta con un gusto tutto nuovo!

Ingredienti:

  • 1,5 l acqua
  • 200 g farina di mais "fioretto" a grana fine 
  • 7 carciofi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • pangrattato
  • sale
  • olio evo

Procedimento:

Per la polenta (meglio se preparata il giorno prima):
In una pentola capiente versare l'acqua, la farina di mais e una manciata di sale grosso.
Portare ad ebollizione e mescolare finchè non otterrete un composto denso e cremoso, dopo circa 40-45 minuti.
Versate in una terrina tale che la polenta abbia uno spessore di almeno 2 cm.

Per i carciofi:
Pulite accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie più esterne, quelle più interne e i gambi, e metteteli in acqua e limone fino al momento della cottura.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, che toglierete dopo un paio di minuti.
Unite i carciofi, un mestolo d'acqua, salate e lasciate cuocere per almeno una mezzora.

La polenta in crosta:
Prendete la polenta ormai fredda - meglio se fatta il giorno prima - e tagliatela in quadrati da 3x3 cm.
Salate le due uova, unite il latte e sbattetele velocemente.
Passate i quadratini di polenta prima nelle uova e poi nel pangrattato, avendo cura che quest'ultimo aderisca in maniera omogenea.
Disponete su una teglia foderata, e infornate a 250°C (forno ventilato) per circa 20-25 minuti.

Che dire... una crosta croccante fuori, un cuore caldo e cremoso dentro! Un primo, come la vuole la tradizione, o il nuovo finger food, come la propone l'innovazione: questa polenta soddisfa proprio tutti i palati! E per provare basta un solo boccone ;)

ricetta polenta panata croccante senza glutine con carciofi/ crunchy baked polenta with artichokes gluten free recipe



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