giovedì 25 settembre 2014

Torta di Mele Caramellate


Le mele in superficie si caramellano regalando una nota di golosità ad un dolce semplice, classico e genuino...

Ingredienti (teglia 24 cm di diametro):

  • 4 uova medie
  • 200 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di olio evo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di 1 limone
Per il topping:
  • 2 mele (noi abbiamo usato le fuji)
  • succo di 1 limone filtrato
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • zucchero di canna

Procedimento:
Cominciate dalle mele: tagliatele a spicchi, rimuovete il torsolo, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili (circa 3 mm di spessore).
Conditele con il succo di limone e i 2 cucchiai di zucchero.

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve (aggiungere un pizzico di sale aiuta) e metteteli da parte.
Sbattete i tuorli con i 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale e la scorza di limone.
Aggiungete l'olio e mescolate per amalgamare, quindi unite la farina setacciata con il lievito.
Incorporate gli albumi mescolando delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata (o foderata con carta da forno), livellate con una spatola e ricoprite con le mele: disponetele creando dei cerchi a partire dall'esterno (il lato lungo delle fettine deve essere parallelo al bordo della teglia).
Sovrapponete leggermente le mele e riempite gli eventuali spazi vuoti per evitare che l'impasto lievitando le ricopra.
Spolverate con una generosa manciata di zucchero di canna.
Infornate a 180° per circa 40 minuti (forno statico NON preriscaldato).
Verificate la cottura inserendo uno stecchino: se esce asciutto e pulito, la torta è pronta.
Se volete far caramellare ancora di più le mele, a cottura ultimata, accendete il grill per 3-4 minuti.

Ecco qui il risultato: una torta di mele bella, invitante e sofficissima...l'avevamo preparata per la colazione del giorno dopo, ma è bastata solo per la merenda!!! :)





1 commento:

  1. Sarà che le torte di mele mi sanno da coccole, ca casetta col camino, da mille ricordi lontani, ma super complimenti perchè sono sempre ottime!!!

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