martedì 23 settembre 2014

Sapore di mare


Ingredienti:
  • 2 calamari
  • 1 polpo piccolo (200 g circa)
  • 1 filetto di merluzzo (200 g circa)
  • 350 g di vongole veraci
  • 350 g di cozze
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 3-4 pomodori rossi da sugo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo fresco


Procedimento:

Per preparare la zuppa tenete pronti: il pesce pulito (magari dal pescivendolo) e lavato, vongole lasciate spurgare in acqua salata e sciacquate, cozze spurgate e lavate (qui il processo è più lungo di quello delle vongole, per questo noi le abbiamo prese surgelate).
Preparate un fondo di cottura con olio, spicchio di aglio intero, peperoncino privato dei semi e filamenti interni e tagliato a pezzetti: appena l'olio comincia a sfrigolare, togliete l'aglio e mettete nella padella i calamari tagliati ad anelli e il polpo a pezzetti. Abbassate la fiamma.
Dopo 10 minuti aggiungete il merluzzo intero (si sfalderà da solo durante la cottura).
Fate cuocere circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
Quando l'alcol sarà completamente evaporato (lo capirete perchè non si sentirà più l'odore del vino), aggiungete la passata ed i pomodori a pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
Aggiungete cozze e vongole.
Dopo 10 minuti, quando l'acqua dei crostacei sarà evaporata, ma non completamente, spegnete il fuoco e versate la zuppa in 4 ciotole di ceramica, insieme a un rametto di prezzemolo.
Accompagnate con una focaccia veloce cotta su fornello, seguendo il procedimento della base della Pizza ai frutti di mare su http://bennyandbula.blogspot.it/2014/08/pizza-ai-frutti-di-mare.html








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