mercoledì 10 settembre 2014

Pane e prosciutto?!


Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • un pizzico di sale
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 150 g prosciutto crudo stagionato


Procedimento:
In un contenitore, unite i due tipi di farina e un pizzico di sale.
Fate sciogliere il lievito in 100 g di acqua tiepida, e unitelo alla farina iniziando a mescolare con le mani.
Unite poi la restante acqua e lavorate l'impasto velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo: ungete quindi il contenitore con 1 cucchiaino di olio, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per due ore.

Passate due ore, sgonfiate l'impasto e, dopo averlo lavorato velocemente, ricoprite e lasciate lievitare altre  due ore.

Alla seconda scadenza, sgonfiate nuovamente l'impasto, dividetelo in due parti e stendete ciascuna con il matterello su un piano di lavoro abbondantemente infarinato. Tagliate la sfoglia a strisce di 2,5 - 3 cm, disponete su ciascuna striscia una fetta di prosciutto opportunamente sagomata, e iniziate a ripiegare la sfoglia da entrambe le estremità fino ad ottenere un ventaglietto farcito.



Lasciate lievitare per altre due ore nel forno spento, dopodichè infornate a 250°C per 30 minuti.
Da servire sia caldi che freddi...il panino di sempre più buono che mai!



Perfetto anche per il brunch





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