domenica 15 giugno 2014

Pesto estivo alle Zucchine


Ingredienti:
  • zucchine
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale

Procedimento:
Lavate le zucchine, grattugiatele, salatele e lasciatele in uno scolapasta per mezzora in modo che perdano acqua.
Frullatele e fatele stufare in padella con olio e 1/2 bicchiere di acqua: basteranno 5 minuti.
A parte frullate il basilico con olio e un pizzico di sale grosso (alternate 10 sec di frulla a 10 sec di riposo, in questo modo eviterete di ossidare il basilico).
Una volta che le zucchine si sono raffreddate unitele al pesto di basilico.
Conservate in frigo.




Un pesto fresco, semplice e profumato,
perfetto d'estate con pasta, pizza e bruschette...



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