sabato 14 giugno 2014

Le Nacchere

ricetta nacchere, calzoni ripieni con pomodoro e mozzarella/ stuffed or filled pizza
 Ingredienti (per circa 25 nacchere ):

Per l'impasto:
  • 700 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 650 g di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
  • cicoria (pulita, lessata, ripassata)
  • patate (grattugiate, condite con sale e olio)
  • pomodori rossi (pelati, tagliati a dadini, conditi con sale, olio e origano fresco)

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua e versatelo in una ciotola in cui avrete mischiato i 2 tipi di farina, quindi impastate aggiungendo poco per volta la restante parte di acqua.
Aggiungete un pizzico di sale e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, elastico ed omogeneo.
Versate nella ciotola 1 cucchiaio di olio e incorporatelo all'impasto lavorando il tutto velocemente.
Fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio.
Passate le 2 ore, impastate nuovamente sgonfiando l'impasto e lasciatelo lievitare per altre 2 ore (questo serve ad ottenere un pane più leggero e digeribile).
A lievitazione terminata, sgonfiate l'impasto, prelevate delle porzioni da cui ricaverete dei dischi di circa 10 cm di diametro, quindi riempite con uno dei ripieni, piegate i dischi a metà e posizionate in una teglia coperta con carta da forno.
Spennellate a superficie delle nacchere con dell'olio e infornate a 250° per 15-20 minuti (fino a doratura).


ricetta nacchere, calzoni ripieni con pomodoro e mozzarella/ stuffed or filled pizza






4 commenti:

  1. ma voi due dov'è che abitate? perchè io potrei anche venire a trovarvi!
    una ricetta migliore dell'altra!!!!

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  2. Guarda, noi siamo di Roma: vieni a trovarci quando vuoi, ci farebbe davvero molto piacere...magari facciamo una ricetta a sei mani!!!! :)))

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  3. Sono nate per sbaglio, ma ci sono piaciute così tanto che le abbiamo rifatte XD

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