venerdì 9 maggio 2014

Rigatoni alla crema di zucca

 

Ingredienti (per 2 persone):
  • 250 g di rigatoni
  • 400 g di zucca
  • una fettina di speck tagliata spessa (circa 70 g)
  • prezzemolo fresco
  • pepe nero
  • sale
  • olio evo


Procedimento:
Sbucciate, lavate la zucca e tagliatela a tocchetti, quindi fatela stufare in un saltapasta con sale, olio e acqua: quando è abbastanza morbida riducetela ad una crema schiacciandola con una forchetta.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e fate terminare la cottura nella crema di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta stessa.
Impiattate decorando con lo speck (che avrete tagliato a listarelle e scottato velocemente), pepe nero macinato e prezzemolo tritato.


La delicatezza della zucca e la sapidità dello speck esaltati dal profumo di pepe e prezzemolo...

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