venerdì 23 maggio 2014

Paradiso al limone



Ingredienti (per una teglia del diametro di 24 cm):
  • 4 uova medie
  • 200 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 1 limone (grande e succoso, ma soprattutto casareccio!)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale


Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma (aggiungere un pizzico di sale può facilitare quest'operazione) e metteteli da parte.
In una ciotola unite i tuorli con zucchero, scorza di limone e sale: montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il burro fuso e il succo di limone filtrato, quindi aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e continuate a montare: il composto risulterà omogeneo e molto liquido.
Ora incorporate gli albumi montati a neve utilizzando un cucchiaio e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versate il tutto in una teglia foderata con carta da forno e infornate (forno statico preriscaldato) a 180° per 25-30 minuti (inserite uno stecchino nella torta per verificare la cottura: se è asciutto il dolce è pronto).
Prima di servire fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.
Ecco come appare prima della cottura:



 
Ed ora una carrellata di foto post-cottura:





 
Profumo, colore, sapore: tutto in questo dolce sa di limone...e poi la consistenza:
soffice e umida, si scioglie in bocca regalando al palato un paradiso al limone ;)

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