sabato 10 maggio 2014

Grissini Gustosi


Ingredienti (per 15-20 grissini):
  • 350 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 150 g di farina manitoba
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 200 ml di acqua tiepida
  • un pizzico di sale
  • olio evo
  • rosmarino fresco

Procedimento:
E' un impasto simile a quello del pane: noi infatti abbiamo usato la stessa procedura delle Baguette rustique .
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua e versatelo in una ciotola in cui avrete mischiato i 2 tipi di farina, quindi impastate aggiungendo poco per volta la restante parte di acqua.
Aggiungete un pizzico di sale e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, elastico ed omogeneo.
Versate nella ciotola 1 cucchiaio di olio e incorporatelo all'impasto lavorando il tutto velocemente.
Fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio.
Passate le 2 ore, impastate nuovamente sgonfiando l'impasto e lasciatelo lievitare per altre 2 ore (questo serve ad ottenere un pane più leggero e digeribile).
Ora dividete l'impasto in piccole porzioni da ciascuna delle quali ricaverete un cordoncino lungo circa 25 cm, del diametro di 1,5 cm.
Con un coltello incidete ciascun grissino per tutta la lunghezza, irrorate con un filo d'olio e cospargete con il rosmarino tritato.



Cuocete a 250° per circa 25-30 minuti, fino a quando i vostri grissini saranno molto coloriti (in questo caso più che dorati devono essere brunastri).
Che dire? croccantissimi, anche il giorno dopo!



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