sabato 10 maggio 2014

Baguette rustique


Ingredienti (per 4 baguette):
  • 700 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 12,5 g di lievito di birra fresco
  • 450 ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • farina di semola di grano duro per la spianatoia

 Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua e versatelo in una ciotola in cui avrete mischiato i 2 tipi di farina, quindi impastate aggiungendo poco per volta la restante parte di acqua.
Aggiungete un pizzico di sale e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, elastico ed omogeneo.
Versate nella ciotola 1 cucchiaio di olio e incorporatelo all'impasto lavorando il tutto velocemente.
Fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio.
Passate le 2 ore, impastate nuovamente sgonfiando l'impasto e lasciatelo lievitare per altre 2 ore (questo serve ad ottenere un pane più leggero e digeribile).
A lievitazione terminata, sgonfiate l'impasto, dividetelo in 4 porzioni e lasciatele riposare su una teglia foderata con carta da forno per 15-20 minuti.


Ora date ai panetti una forma allungata stirando delicatamente l'impasto, avendo cura di non far fuoriuscire i gas di lievitazione, e lasciate lievitare le baguette per un'ora e mezza.

 


prima...
...e dopo la lievitazione


Infornate a 250° per 20-25 minuti (dipende dal forno) e gustate le vostre baguette fragranti e profumate!


 



 


 


 


 



 
 


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