domenica 13 aprile 2014

Tortelli di melanzane


Ingredienti:
  • 250 g di farina di semola di grano duro (più quella per il piano da lavoro)
  • 150 ml di acqua
  • 1 melanzana grande
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale


Procedimento:
Preparate la pasta: impastate la farina con l'acqua (aggiunta poco per volta) e un pizzico di sale, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fatela riposare per almeno mezzora a temperatura ambiente prima di stenderla.



Per il ripieno: lavate e sbucciate la melanzana, tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli, mettetela in una padella antiaderente e salate. Fatela appassire prima di aggiungere gli altri ingredienti, in modo che non rilasci acqua una volta cotta. Quindi aggiungete 2 pomodori pelati, olio, 1/2 bicchiere d'acqua e aggiustate di sale. Spegnete quando il composto è ben asciutto.

Stendete la pasta molto sottile con il matterello, ricavatene dei quadrati con lato di 7 cm.

Procedete con la preparazione dei tortelli:
1. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro del quadrato
2. Piegate a triangolo
3. Premete sui lati per far aderire i due strati di pasta
4. Portate uno verso l'altro i due angoli alla base del triangolo
5. Premete per appiattire gli stati di pasta sovrapposti
6. Il tortello è pronto!



Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata, scolateli appena salgono a galla e conditeli in un semplice sughetto al pomodoro (fatto con la restante parte dei pomodori pelati, sale, olio, un bicchiere di acqua e basilico).



Semplicemente meravigliosi








 
 


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