sabato 12 aprile 2014

Tagliatelle con crema di asparagi e funghi


Ingredienti (per 2 persone):
  • 250 g di tagliatelle di semola di grano duro
  • 150 g di asparagi coltivati
  • 100 g di funghi champignon
  • 3 pomodori rossi
  • olio evo
  • sale



Procedimento:
Pulite gli asparagi (sbucciate il gambo), lavateli e tagliateli a tocchetti. fateli cuocere in una padella con sale, olio e un bicchiere d'acqua per 15- 20 minuti. Mettete da parte le punte per decorare i piatti e con un frullatore ad immersione riducete gli asparagi a una crema. Unite i funghi e i pomodori, entrambi tagliati a tocchetti, e aggiustate di sale. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele molto al dente e risaltatele nel sugo con un mestolo di acqua di cottura. Spegnete il fornello, aggiungete un filo d'olio e decorate con le punte degli asparagi.


Super cremose!!!

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