lunedì 21 aprile 2014

Carciofi Ripieni



Ingredienti (per 3-4 persone):
  • 8 carciofi
  • 100 g di macinato di tacchino
  • 3 salsicce di maiale
  • 1 uovo
  • 2 patate grandi
  • prezzemolo fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • pangrattato
  • olio evo
  • sale


Procedimento:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e quelle più interne, tagliate e mettete da parte i gambi.
Metteteli in acqua e limone fino al momento della cottura, per evitare che si anneriscano.


Preparate il ripieno: tagliate a tocchetti i gambi dei carciofi e unite il macinato di tacchino, le salsicce (private della pelle), 1 uovo, sale e olio. Se necessario aggiungete del pangrattato per rendere il composto più compatto.
Riempite i carciofi con una generosa dose di ripieno, metteteli in una pentola con 2 spicchi di aglio, prezzemolo fresco e olio.


 
 
Aggiungete le patate tagliate in spicchi abbastanza grandi, precedentemente sbucciate e sbollentate intere (direttamente in acqua calda per non più di 10 minuti).
 

Aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa mezzora, mettendo un foglio di carta forno tra i carciofi e il coperchio della pentola (questo eviterà che i carciofi si anneriscano durante la cottura).


Togliete il foglio di carta da forno e fate ultimare la cottura dei carciofi: saranno necessari altri 15- 20 minuti, fino a quando saranno ben rosolati.




Saporitissimi...





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