domenica 6 aprile 2014

Biscotti con zucchero di canna al profumo di arancia


Ingredienti (per 20-25 biscotti):
  • 250 g di farina di grano tenero di tipo 00
  • 125 g di margarina
  • 100 g di zucchero di canna (più altri 20 g circa per decorare)
  • scorza grattugiata di un arancia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale


Procedimento:
In una ciotola unite la margarina a temperatura ambiente allo zucchero di canna ottenendo una crema. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata finemente e un pizzico di sale, quindi unite la farina e il lievito setacciati. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto (più della normale pasta frolla). L'elevata quantità di farina fa sì che l'impasto non sia liscio, ma tenda a "spaccarsi": è però necessaria per ottenere dei biscotti molto croccanti.
Dopo aver fatto riposare l'impasto per almeno mezzora in frigo, prelevatene delle piccole porzioni, lavoratele con i palmi fino ad ottenere delle sfere di 2,5 cm di diametro, schiacciatele leggermente e immergete un lato (quello che diventerà la superficie superiore del biscotto) in una ciotola con dello zucchero di canna. Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta da forno, ben distanziati tra loro, e cuocete a 180° per 20-25 minuti.



Semplicissimi



Profumatissimi


Croccantissimi


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